Moderación clave cuando se trata del consumo de carne roja
Aunque la carne roja tiene valor nutricional y es una fuente de hierro, zinc y vitamina B12, varios estudios han alertado del riesgo aumentado de cáncer a un elevado consumo de este alimento. Ahora, se confirma además el riesgo adicional derivado de las carnes procesadas (como salchichas o tocino), según acaba de concluir la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), un organismo dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Concretamente, advierten, cada 50 gramos diarios (como 2 trozos de tocino) aumentan un 18% el riesgo de desarrollar este tumor.
Un riesgo aumentado quiere decir que en lugar de tener un riesgo típico donde 5 de cada 100 personas en los EEUU desarrollaran cáncer colorrectal en su vida, ese riesgo podría aumentar el 18% para afectar a 6 de cada 100 personas. Eso significa un caso adicional de cáncer colorrectal para esas personas que acostumbran comer carnes procesadas como jamón, salchichas o tocino.
¿Cuáles son las llamadas carnes procesadas que producen riesgos de cáncer?
Cualquier producto que haya sufrido una transformación industrial (como jamones, lasañas preparadas, carnes envasadas, salchichas) que se haya preservado con químicas preservativas como la sal o los nitratos/nitritos. Algunos alimentos incluyen: salchichas, tocino, jamón, chorizo, salami, bolonia y cualquier otra forma de embutidos curados, ahumados, o preservados.
¿Qué cantidad de carne roja y carne procesada puede comer?
- Carne roja: no comer más de 18 onzas de carne roja por semana. Para que tenga una idea esto es igual al tamaño de la palma de su mano por 6 días a la semana (carne cocinada) y si come el doble de esta cantidad, solo por 3 días a la semana.
- Carne procesada: mejor evitar o limitar su consumo; además de causar cáncer también con frecuencia estos alimentos están altos en sodio y grasas saturadas.
Consejos para reducir el consumo de carne roja:
- En vez de planificar una comida alrededor de la carne, escoja primero vegetales y granos enteros y luego piense en la carne como un aderezo o condimento para añadir sabor a su comida. Intente no comer carne un día por la semana.
- Haga sopas, cocidos y guisados con la mitad de carne roja que utiliza regularmente y substitúyala con frijoles (si son de lata enjuáguelos antes de añadirlos para reducir el sodio).
- Disfrute otras fuentes de proteínas en cantidades moderadas como el pescado, aves, mantequilla de maní, tofu, y otras mínimamente procesadas, o granos altos en proteína como la quínoa, huevos, y productos lácteos como el queso cottage.
Mantenga un estilo de vida saludable.
Hay otras cosas que puede hacer para reducir su riesgo de cáncer, incluyo lo siguiente:
- Mantenga un peso sano
- Coma una variedad de frutas, vegetales y granos integrales
- No fume y evite al humo de segunda mano
- Haga actividad física
- Limite o evite el consumo de alcohol
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