El Sodio y la Sal
Sal y sodio no significan exactamente lo mismo, pero a menudo son palabras que se intercambian. El sodio es un elemento químico que se encuentra en la sal, mientras la sal es un cristal que se usa para preservar y sazonar alimentos. El 90 por ciento del sodio que consumimos proviene de la sal. La mayor parte del sodio consumido proviene de los alimentos procesados y servidos en los restaurantes; solo una pequeña porción se utiliza para cocinar o se agrega como sal de mesa.
¿Por qué es importante reducir el sodio?
El consumo de sodio en alimentos procesados y servidos en restaurantes contribuye a las altas tasas de hipertensión arterial, ataques cardiacos y accidentes cerebrovasculares. Debido a que cerca de 400,000 muertes anuales se atribuyen a la hipertensión arterial, la disminución del consumo de sodio podría prevenir miles de muertes todos los años.
¿Cuánto sodio debemos de consumir?
Las Directrices alimentarias para los estadounidenses del 2010 recomendaron limitar el consumo de sodio a menos de 2,300 miligramos (mg) por día. Las personas de 51 años o más y aquellas de cualquier edad que sean afroamericanas o tengan hipertensión, diabetes o enfermedad renal crónica deben limitar su consumo a 1,500 mg de sodio por día. Estas poblaciones específicas representan cerca de la mitad de la población de los Estados Unidos y la mayoría de los adultos.
Haga selecciones informadas.
La próxima vez que escoja un alimento, fíjese en la etiqueta de nutrición. Identifique cuanto sodio contiene una porción, y si desea limitar su consumo de sodio busque alimentos que contengan menos de 140mg sodio por porción. Por lo menos, compare etiquetas y elija el alimento que contenga menos sodio. Si no hay opciones en su tienda, pidale al encargado que consiga alimentos bajos en sodio. Y cuando sea posible, coma alimentos frescos que no tienen sal añadida, como frutas y verduras.
Haga clic aquí para leer información sobre como revisar las etiquetas en los alimentos y seleccionar aquellos con menos sodio.
