Ensalada de Noche Buena
¿Quién dice que no se puede comer de forma saludable durante las fiestas navideñas? La ensalada de noche buena es un buen ejemplo de un platillo típico que también es sano. Hay muchos variantes de esta ensalada, pero el ingrediente principal siempre es el betabel (o remolacha) cocido. El aderezo puede ser hecho de forma cremosa o compuesto de un vinagre con aceite. Lo bonito de esta ensalada es que contiene frutas y vegetales en colores vibrantes navideños, por ejemplo:
- Rojo: betabel, manzanas rojas, semillas de granadas, rábanos
- Verde: hojas de lechuga romana, manzana verde, cilantro
- Blanco: rebanadas de jícama
- Otros colores opcionales: gajos de naranja, trozos de piña
Es mejor preparar esta ensalada poco tiempo antes de servir, pues no se conserva muy bien. Después de cortar la manzana, revuelve los pedazos con jugo de limón para que no se oxiden. Si quiere ahorrar tiempo y esfuerzo, use betabeles y mandarinas en latas pero escúrrelos bien. Aquí le compartimos una receta simple con dos alternativas para el aderezo. ¡Que pase una Feliz Navidad!
Ensalada de Noche Buena
Ingredientes:
2 betabeles cocidos, pelados y rebanados (o lata de 14.5 onzas, sin el líquido)
½ lechuga romana, limpia y separada en hojas cortadas en trozos grandes
1 libra de jícama pelada y rebanada al mismo tamaño de las rebanadas de betabel
2 manzanas sin pelar (si quiere, una roja y otra verde) cortada en trozos sin la talla ni las semillas
2 naranjas frescas, peladas sin semillas y en gajos (o lata de mandarinas de 15 onzas, sin el líquido)
Las semillas de 1 granada
¼ taza de cacahuates (maní) tostados, sin cáscara (o semillas de girasol o piñones)
¼ taza de cilantro picado
| Aderezo cremoso: 1½ cucharadita de cascara de limón verde rallada 3 cucharadas jugo de limón verde 3 cucharadas yogurt sin sabor y de grasa reducida 2 cucharadas mayonesa de grasa reducida (light) 1½ cucharada miel ¼ cucharadita pimienta Sal al gusto |
Aderezo de aceite con vinagre: ¼ taza aceite de oliva 3 cucharadas jugo de naranja 2 cucharadas vinagre de vino tinto 1 cucharadita sal |
Preparación:
- Para preparar el aderezo, escoja una de las opciones y mezcle todos los ingredientes juntos en un jarrito con tapadera. Guarde en el refrigerador hasta que sea el momento para servir.
- Coloque las frutas y verduras de forma atractiva encima de un plato grande. Por ejemplo primero las hojas de lechuga, y luego la jícama, luego el betabel, las manzanas, y las naranjas. Al final, espolvoree con las semillas de granada, cacahuates y cilantro.
- Presente la ensalada con el aderezo en un jarrito al lado para que cada uno se sirva al gusto.
¿Hay una variación de esta ensalada que le guste? Díganos aquí mismo en nuestro blog.